先日、久しぶりに研覃ほりべさんにお邪魔してきました。京都の町家を改装した雰囲気のあるお店は奥に坪庭もあり京都風情を味わえ細かいところまで気配りが行き届いたとても居心地のいい空間です。トイレも一見の価値ありと思える贅沢な空間になっています。

 

 

料理はお任せコースが二つあり、今回は二月の節分をイメージしたコースで年々進化する店主堀部さんのつくる手間暇かかった料理に驚かされ食べるのが勿体無い感じもします。

 

 

お任せコースは十数品が頃合いをみながら丁度良い間隔で出てきて食材や産地、料理の説明も職種は違いますがとても勉強になります。今回は人生初の熊のお肉をいただくこともできました。

 

最後の煎茶も１煎目、２煎目と楽しめ満足のいく美味しく楽しい京都の時間を過ごすことが出来ました。また、しっかり働いてご褒美に食べにいきたいと思います。

 

研覃（けんたん）とは、「深ク深ク追求スル、探求スル。又自分自身ヲ耕シ研鑽スル」という意。お客様の「美味しい！」のために料理を通して世に貢献し、人間を高めて参ります。
今後ともご愛顧を賜ります様よろしくお願い申し上げます。

店主　堀部　努

 

研覃 ほりべ

〒604-8221 京都市中京区錦小路通室町西入ル天神山町273
TEL.075-746-3111

営業時間(要ご予約)
昼餉 11:30〜12:30(最終入店) 14:00閉店
夕餉 18:00〜20:00(最終入店) 22:00閉店
火曜定休

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